Домашнее вино

Несколько секретов домашнего вина

Чтобы домашнее вино получилось хорошим и приятным на вкус, соблюдайте следующие несложные принципы его приготовления:
- плоды для вина должны быть свежесобранные с веток, здоровые и спелые;
- фрукты и ягоды выбирайте лучших сортов (подойдут яблоки поздних и более кислых сортов, малина, тёмная кисловатая вишня, красная и чёрноплодная рябина, крыжовник, ревень и т.п.);
- сахар дозируйте в зависимости от желаемой крепости готового вина (1 градус - это примерно 20 г сахара на 1 литр), но не забывайте, что и сами плоды тоже содержат сахар;
- прежде чем готовить вино, ознакомьтесь с характеристиками соков, содержанием в них кислоты (её должно быть примерно 6 г на 1 литр вина) и сахара - в зависимости от этого некоторые соки нужно разбавлять водой (например, сок смородины), а некоторые - нет (яблочный);
- вода для вина нужна нейтральная, поэтому щелочную воду нужно нейтрализовать лимонной кислотой;

- для приготовления вина сок из фруктов и ягод нельзя держать в металлической посуде, а разминать плоды лучше деревянной толкушкой в корытце или с помощью мясорубки, покрытой специальным лаком (устойчивым к кислоте);
- закваской может служить культурные дрожжи, приобретённые специально, или "дикие", например, сок из немытой ягоды винограда (на грязных ягодах живут "дикие" дрожжи), добавленный в небольшое количество выбранного сока;
- посуда для сбраживания должна быть глиняная, эмалированная или стеклянная;
- температура брожения должна быть примерно +27°С;
- если вы храните вино при температуре, равной примерно +4°С, то его можно не пастеризовать, если же при комнатной - пастеризация обязательна;
- пастеризацию проводят в водяной бане с температурой +68°С (бутылки объёмом 0,5 л пастеризуют 15 минут, 0,7 л - 20 минут, 1 л - 30 минут);
- готовое вино нужно держать в тёмном месте и минимально подвергать контакту с воздухом.

Необходимые аксессуары для приготовления вина дома

Чтобы сделать домашнее вино, вам понадобятся:
- толкушка и корытце для разминания плодов, мясорубка (см. выше) или специальная дробилка;
- пресс;
- марля, сито, фланель, воронка - для процеживания;
- эмалированная, глиняная или стеклянная посуда;
- бутыль или бочка для брожения;
- сифон;
- резиновые перчатки (надеваются на горлышко бутылок) или "водяной затвор" для выпуска углекислого газа из готовящегося вина (его можно сделать самостоятельно из гибкой трубки, один конец которой нужно вставить в бутыль с вином, второй в банку с водой).

Готовим дрожжи для домашнего вина

"Дикие" дрожжи:
- 2 ст. немытых ягод малины, смородины или винограда;
- 1 ст. воды;
- 0,5 стакана сахара.
Примерно за неделю до планируемого приготовления вина, возьмите два стакана немытых ягод, растолките их, добавьте сахар и воду, перемешайте и перелейте в бутылку, которую заткните ватной пробкой. Бутылку поставьте в тёмное, тёплое место (25°С), а примерно через 5-6 дней сцедите образовавшийся сок от мякоти - этот сок и есть дрожжи. Использовать их нужно в течение 10 дней!

По некоторым рецептам для вина используется чистый сок, по вторым - мезга, по одним - добавляется вода, по-другим - нет, но в любом случае процесса брожения не избежать. После того, как Вы подготовили плодовую смесь и дрожжи, нужно соединить их и начать слежение за процессом брожения, во время которого образуется спирт и углекислый газ. На бутыли с сырьём можно надеть резиновые перчатки и время от времени выпускать из них воздух, а можно сделать "водяной затвор". Сначала брожение будет бурным - оно может происходить в течение 10-20 дней. Когда процесс немного успокоится и внизу ёмкости образуется осадок, то нужно отлить немного вина сверху, добавить в него сахар 100 г на литр или по рецепту, растворить и влить обратно. Брожение начнётся снова, но уже более спокойное. Через некоторое время процедуру с добавлением сахара нужно повторить.

Отделение вина от дрожжей

Брожение вина обычно продолжается 2-4 недели, потом этот процесс успокаивается, внизу ёмкости появляется осадок, а вверху - вино. После того, как брожение завершится окончательно, нужно обязательно снять вино с образовавшегося осадка. Делать это нужно аккуратно, чтобы не замутить жидкость и чтобы в вино не попали дрожжи. Для снятия понадобиться сифон. Если у Вас нет сифона, то подойдёт резиновая трубка, один конец которой опускается в вино, а другой в чистую посуду (ёмкость с вином должна стоять повыше, чем чистая бутыль). Новую ёмкость нужно заполнить вином полностью - так, чтобы пробка немного вина вытеснила. Ещё через 3-4 недели вино нужно перелить вторично в чистую бутыль, а потом разлить по бутылкам.

Гедлибже

Гедлибже – очень вкусное и ароматное блюдо балканской кухни. Оно представляет собой кусочки курицы, тушеные в сметанном соусе с паприкой и большим количеством лука и чеснока.

Есть много вариантов приготовления гедлибже, но я всегда готовлю именно этот рецепт, и он всегда удается на славу. Мясо становится очень сочным и нежным, его даже не нужно жевать. Соус в итоге получается невероятно вкусным, душистым и насыщенным. Поэтому смело поливайте им гарнир и тушеные голени при подаче.

Куриные голени помоем под проточной водой. Промокнем их салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрем их солью и острым перцем со всех сторон.

Затем запанируем их в пшеничной муке. Ее понадобится не много, 1 столовой ложки будет достаточно. Этот шаг необходим для того, чтобы после обжаривания сверху на курице образовалась золотистая корочка.

Нальем на сковороду масло (берите посуду побольше, чтобы сразу все голени на ней поместились), дадим ему сильно нагреться. Выложим в него подготовленную птицу и обжарим ее до аппетитного румяного цвета со всех сторон.

Готовое мясо уберем со сковороды и переложим в кастрюлю или сотейник.

Овощи очистим. Чеснок порежем тонкими слайсами, лук – четверть кольцами.

После жарки мяса на сковороде останется немного масла и сок от курицы. Обжарим на нем овощи несколько минут, чтобы они приобрели легкий золотистый оттенок.

Переложим их в кастрюлю к мясу. Посыплем ингредиенты паприкой.

Накипятим 150 мл воды, перельем ее в кастрюлю с остальными ингредиентами. Поставим посуду на слабый огонь. Будем тушить блюдо 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Приготовим соус. Соединим сметану с оставшейся мукой, тщательно перемешаем. Накипятим 200 мл воды и добавим ее к сметане. Посолим по вкусу.

Добавим сметанную смесь к курице, перемешаем и продолжим тушить блюдо еще 25-30 минут. Готовое мясо должно легко отходить от костей.

Подавать блюдо необходимо сразу. Я люблю кушать его со свежим хлебом, макая ломтики в ароматный соус. В качестве гарнира подойдет рис или вареный картофель.

Камбала жареная

Ингредиенты для жареной камбалы в муке

• яйца куриные – 2 шт.;


• камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;


• мука пшеничная или панировочные сухари;


• сок лимона (по желанию);


• масло растительное;


• перец черный или белый свежемолотый;


• соль.

Рецепт жареной камбалы на сковороде

1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.


2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.


3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.


4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.


5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.


6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.


7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.


8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.


9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.


10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.


11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.


12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.

Кексы на молоке

Ингредиенты

• 240 г муки высшего сорта


• 1 стакан молока


• 150 г сахара-песка


• 1 ч. л. ванильного сахара


• 1-2 яйца


• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом


• 110 г сливочного масла (комнатной t)

• 2 чайных ложки молотого имбиря


• 2 столовые ложки апельсиновой цедры.

Как приготовить кекс на молоке

1. Тесто замешивается просто и быстро, поэтому сначала необходимо включить духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.


2. Масло растереть с ванильным сахаром и сахаром-песком.


3. Вмешать в масляную смесь яйцо, добавить молоко и венчиком или миксером довести все до однородного состояния.


4. Добавить муку, цедру, молотый имбирь и гашеную соду. Замесить тесто.


5. Чем меньшего размера форму вы будете использовать, тем выше получится кекс. Отличный вариант – прямоугольная силиконовая форма. Выложить тесто в форму и отправить в горячую духовку.


6. Кекс выпекается приблизительно 50 минут. Готовность просто определить по румяному цвету верха. Смотрите внимательно, бока не должны подгореть. Достать кекс из духовки, извлечь из формы, дать остыть 10-15 минут.


7. Верх кекса посыпать сахарной пудрой или полить любой глазурью.

Кекс на молоке готов!

Так же быстро и просто можно приготовить небольшие кексики, их получится 10-12 штук.

Крабовый салат с рисом

Ингредиенты

• Крабовые палочки - 200 г


• Яйца - 2 шт.


• Рис - 50 г


• Огурец - 2 шт.


• Кукуруза консервированная - 200 г


• Майонез - по вкусу


• Перец черный молотый - по вкусу

Информация

Салат
Порций - 2
Время приготовления - 30 мин

Крабовый салат с рисом: как приготовить

Подготовим все ингредиенты. Крабовые палочки нужно заранее разморозить, а чтобы они остались сочными, накануне положите их на нижнюю полку холодильника. Яйца необходимо сварить вкрутую. Рис промываем и варим до готовности в подсоленной воде, а затем остужаем. Лучше взять длиннозерный рассыпчатый рис, так салат не будет слипаться и получится более воздушным.

Смешиваем рис, крупно нарезанные яйца и огурцы. Чтобы салат получился нежнее, шкурку у огурцов лучше снять, но это необязательный шаг.

У консервированной кукурузы сливаем жидкость, зерна добавляем в салат. Контролируйте пропорции: яйца и рис придадут сытность, огурец – свежесть, а кукуруза – легкий сладковатый привкус.

Крабовые палочки режем довольно крупно – так их структура будет выгодно чувствоваться в салате. Добавляем к общей смеси.

Слегка перчим по вкусу и добавляем майонез. Соль в этом салате не обязательна: палочки, рис, кукуруза и майонез уже содержат достаточное количество, но если хотите, то используйте. Все аккуратно перемешиваем.

Красиво выкладываем в салатницу и немедленно подаем. При желании можно украсить зеленью, огурцом или оставшейся кукурузой. Приятного аппетита!

Вишневый компот рецепт

Ингредиенты для вишневого компота с косточками

• свежая вишня – четвертая часть банки, можно больше или меньше;


• сахар-песок – 1,5 стакана.

Рецепт компота из вишни на зиму без стерилизации

1. Банки и крышки промываем и стерилизуем.


2. Вишню тщательно перебираем, откидываем поврежденные ягодки, оставляем только целые и плотные.


3. Моем в проточной воде аккуратно, чтобы не повредить.


4. Затем оставляем в дуршлаге для стекания жидкости.


5. После этого насыпаем в банку вишню, количество регулируем сами.


6. Далее сверху всыпаем сахарный песок.


7. Из предварительно вскипяченного чайника или кастрюли наливаем кипяток в банку поверх сахара и вишни.


8. Сразу закатываем банку металлической крышкой.


9. Оборачиваем горячую банку полотенцем или берем прихватки и слегка встряхиваем, для того, чтобы растворился сахар.


10. Ставим компот под «шубу» из теплого одеяла и оставляем в таком виде до полного остывания.

Быстрое приготовление вишневого компота на зиму сэкономит Вам массу свободного времени, а хранится он точно так же – при комнатной температуре, – как и другие консервированные заготовки.

Зимой, при открывании напитка, если он покажется слишком сладким, его попросту можно разбавить кипяченой водой.

Этот консервированный напиток из вишни подойдет к абсолютно любому праздничному или фуршетному столу, компот вкусен с печеньем, ягодным пирогом, и зимой его используют для запивки алкогольных напитков.

Варенье из клюквы

Первый способ приготовления пятиминутка

На 1 часть ягод идет 1 часть сахарного песка.

1. Ягоды освобождаем от лишнего мусора. Моем , используя дуршлаг, даем воде стечь.


2. Далее нам потребуется блендер ( это такая незаменимая вещь на кухне, поэтому, если у вас её нет, то рекомендую обязательно приобрести) . Превращаем ягоды в пюреобразное состояние с помощью блендера и помещаем в емкость в которой вы будите варить варенье , добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на 2 часа, даем время песку немного раствориться.


3. Затем ставим ягоды на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим их до кипения, кипятим на медленном огне в течение 5 минут, затем снимаем с огня. Варенье пятиминутка готова.


4. Разливаем в заранее подготовленные чистые и простерилизованные баночки, закрываем плотной полиэтиленовой крышкой. Варенье хранить в прохладном месте.

Второй способ приготовления

Данным способом можно приготовить варенье:

• 1 кг клюквы ;


• 1 кг яблок сорта антоновка;


• 1 стакан грецких орехов;


• 2, 5 кг сахара или 3кг меда.

1. Клюкву перебрать, помыть с помощью дуршлага и поместить в кастрюлю, туда же добавить пол стакана воды. Варить ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими.


2. Уже мягкие ягоды следует размять и затем протереть сквозь сито.


3. В емкости, где будет вариться варенье, необходимо подогреть мед, положить в него подготовленную нами ягоду , яблоки ( уже очищенные от сердцевины и порезанные на дольки) и ядра грецких орехов, варить варенье приблизительно один час.

Третий способ приготовления

Если вы будите готовить клюквенное варенье на сахаре, то сначала необходимо сварить сахарный сироп ( к сахару добавляете стакан воды и варите сироп), все остальное смотреть так же, как и в рецепте с медом.

варенье из клюквы

Помните, что клюква обладает мощным целебным действием от природы. Так что в период холодов, баночка варенья из клюквы придется весьма кстати.

Холодник на кефире

Как приготовить холодник из свеклы на кефире

Свеклу ставим вариться в первую очередь, так как она варится дольше картофеля и яиц. Варим в отдельной кастрюле около часа, проверяем готовность, вынимаем из воды, остужаем.

Картофель в мундире и куриные яйца отвариваем до готовности, заливаем холодной водой, чтобы легче отделялась кожура и скорлупа.
Вареную остывшую свеклу очищаем от кожуры, натираем на крупной (или мелкой) тёрке.

Сваренный картофель чистим от кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Можно воспользоваться для нарезки специальной сеточкой, тогда кубики всех овощей будут одинаковыми по размеру. Вообще, в любом таком блюде, будь то окрошка или салат – для конечного результата очень важна нарезка. Если она слишком крупная – блюдо не будет выглядеть эстетично, да и есть его не очень удобно. Если нарезка будет крохотная – то будет создаваться ощущение, что вы едите не салат, к примеру, а кашу из овощей и мяса. Выбирается «золотая середина», приблизительно каждый кубик 5х5 миллиметров.

Сваренные куриные яйца чистим от скорлупы, режем такими же по размеру кубиками.

Вареную колбасу нарезаем такими же по размеру кубиками.

Свежий огурец проверяем на горечь, в зависимости от результата срезаем или оставляем кожуру, овощ нарезаем кубиками.

Свежую зелень хорошо промываем под проточной водой, стряхиваем лишнюю влагу, мелко рубим. Секрет хорошего холодника – очень много свежей зелени, чем больше – тем лучше. Зелень берётся любая – петрушка, укроп, сельдерей, кинза, базилик, зелёный лук и так далее.

Смешиваем все нарезанные ингредиенты в большой кастрюле (чтобы оставалось место для заправки холодника), добавляем соль и чёрный молотый перец, по вкусу. Кислинку по желанию каждый может добавить в тарелку сам.

Заливаем кефиром любой жирности – если жирность маленькая – то соответственно, холодник будет жиже, если жирность 2,5-3% -то густой, в этом случае можно разбавить кипячёной водой, или оставить густым – как есть. Убираем наш холодник в холодильник на час – чтобы он остыл и настоялся.

Теперь холодный суп можно подавать к столу. По летнему изнуряющему зною – самое то! Очень освежает, а какой витаминный букет! В холодник из свеклы на кефире можно добавить немного лимонной кислоты или брызнуть в тарелку долькой лимона, а также добавить остроты по желанию – в виде красного перца.

Зеленый борщ

Ингредиенты (на 3,5-4 литра ):

• 300 гр. мяса — по желанию


• 4 средних картофелины


• 1 крупный пучок щавеля (чем больше, тем лучше) или 0,5 л. консервированного щавеля


• 1 морковь


• 1 луковица


• 2-3 зубчика чеснока


• растительное масло


• вода


• 4-5 яиц


• сметана


• соль


• перец черный горошек


• перец черный молотый


• перец душистый горошек


• лавровый лист


• зелень

Приготовление:

1. Рецепт приготовления зеленого борща со щавелем достаточно прост. Если готовим зеленый борщ на мясе, мясо промываем, режем кусочками и варим до готовности (по желанию можно варить и куском, а потом разрезать на кусочки). Если готовим зеленый борщ без мяса, набираем воду и ставим кипятиться.


2. Если борщ готовим из свежего щавеля, то щавель хорошенько промываем и режем.


3. Чистим картофель, морковь, лук и чеснок, моем их.


4. Картофель нарезаем кусочками. Мелко режем лук, натираем морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой. Точно так же подготавливаем овощи и для варки красного борща или капустняка.


5. Картофель кидаем в кипящий бульон или воду, варим 5-7 минут.


6. Кидаем свежий порезанный щавель или вливаем консервированный, перемешиваем. Щавеля должно быть достаточно много — борщ не должен быть слишком жидким, но и не должен быть и слишком кислым. Добавляем соль и перец по вкусу, кидаем перец горошком.


7. Морковь, лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Кидаем в борщ.


8. Яйца в зеленый борщ можно добавлять разными способами: 1-й способ: яйца выбиваем в чашку, размешиваем с небольшим количеством холодной воды и выливаем в кипящий борщ, перемешиваем, варим; 2-й способ: яйца отдельно варим вкрутую, чистим, ополаскиваем, режем кубиками чуть крупнее, чем на оливье, кидаем в борщ.


9. Когда готов картофель, добавляем в борщ лавровый лист и варим еще 5-7 минут, выключаем.


10. Подаем зеленый борщ, полив его сметаной и посыпав мелко порезанной зеленью. Для украшения можно положить в каждую тарелку половинку вареного яйца. К зеленому борщу подаем черный или белый хлеб.

Соус из авокадо

Соус «Гуакамоле»

Одном из самых известных соусов, который готовят из авокадо, является «Гуакамоле». Рецептов приготовления этого соуса немало, но основные компоненты его всегда остаются неизменными. Итак, соус «Гуакамоле» включает в свой состав мякоть авокадо, соль, а также сок лайма или лимона.

Чтобы приготовить соус «Гуакамоле», авокадо нужно очистить от кожуры, вынуть косточку и размять вилкой. Также можно измельчить авокадо при помощи блендера. В полученную массу сразу нужно добавить сок лимона или лайма, чтобы она не потеряла цвет. Далее в полученный соус добавляют другие его составляющие. Существует «Гуакамоле» с паприкой, зеленью, помидорами, луком и другими ингредиентами.

Кушать соус можно с мексиканскими тортильями, чипсами, а также подавать к мясу и рыбе. Очень эффектно подавать такой соус в половинках авокадо.

Соусы из авокадо с добавлением сметаны

Рецепт 1. Для этого соуса вам понадобятся: авокадо –1 шт., пучок зеленого лука и зелени, 1 зубок чеснока, 1-2 ст.л. сметаны, 1ст.л. майонеза, 1– ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Приготовление. Плод авокадо разрезать, вынуть косточку и очистить от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень помыть и порезать. Все ингредиенты сложить в блендер и перемолоть. Подавать к мясным блюдам.

Узнайте, как легко очистить авокадо и удалить из него косточку

Рецепт 2. Ингредиенты: авокадо – 2 шт., лимон – 1 шт., сметана – 0,3 л., чеснок – 1 зубок, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную мякоть авокадо разотрите в пюре, добавьте сок 1 лимона и чеснок, растертый в ступке. Потом к пюре добавьте сметану, соль и перец. Хорошо все перемешать и подавать к рыбным блюдам.

Другие соусы из авокадо

Рецепт 1. Для приготовления такого продукта вам понадобятся: спелые авокадо – 3шт., сливки – 3 ст.л., сок лайма – 3 ст.л., чеснок – ½ зубка, оливковое масло – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление. Авокадо почистить и достать косточку. Мякоть нарезать дольками и сложить в блендер. Ту да же добавить сливки, соль, сок лайма, чеснок и все хорошо перемешать. Получившуюся массу переложить в емкость и поставить в холодильник на 30 мин. Подавать к столу политым оливковым маслом.

4 рецепта вкуснейших салата с авокадо

Рецепт 2. Для приготовления вам нужны: авокадо – 2 шт., йогурт – 05 ст., репчатый лук по вкусу, лимонный сок – 2 ст.л., перец молотый – 1 щепотка, манго и чатни – 0,5 головки, соус табаско – 4-5 капель, соль по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты поместить в миксер и хорошо перемешать. Подавать к жареной картошке.

Рецепт 3. Ингредиенты: авокадо – 1 шт., чеснок – 1 зубок, грецкие орехи – 5 шт., базилик – 20 г., соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть очищенного плода пропустить через сито, ядра орехов и чеснок растолочь. Базилик помыть и мелко нарезать. Все сложить в блендер, добавить соль и хорошо взбить.

Чтобы соусы из авокадо не теряли своего естественного цвета, мякоть плода обязательно поливайте соком лимона или лайма.

Гороховый суп пюре

Ингредиенты для приготовления блюда «Гороховый суп пюре»:

-горох колотый 500 г;

-5 картофелин среднего размера;

-1 небольшая луковица;

-1 средняя морковка;

-копчёный окорок весом 450-550 г;

-небольшой кусочек сливочного масла для жарки;

-соль, перец чёрный молотый;

-батон для сухариков.

Рецепт приготовления горохового супа пюре:

Горох замачиваем согласно инструкции в холодной воде. У меня было написано замочить на 1 час. Пока горох замачивается, нарезаем картофель мелкими кубиками.

Меленько нарезаем лук, морковь натираем на мелкой тёрке.

После того как пройдёт час с гороха сливаем воду, и хорошо промываем его прохладной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Ставим кастрюлю на сильный огонь, добавляем небольшой кусочек сливочного масла, солим, перемешиваем, как только вода закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности. У меня по инструкции 40 минут. Мясо очищаем от шкурки и срезаем с кости и нарезаем небольшими кусочками. Косточки и шкурки отправляем в кастрюлю.

Сковороду разогреваем на плите, кладём небольшой кусочек сливочного масла. Выкладываем туда мясо и обжариваем. Жарим на среднем огне, помешивая, до готовности. Убираем с огня, мясо выкладываем на тарелочку.

В сковороде осталось немного сливочного масла, выкладываем туда морковку и лук, обжариваем до золотистого цвета. При необходимости, во время жарки, можно добавить кусочек сливочного масла.

За 10 минут до окончания варки гороха, добавляем картофель и обжаренный лук с морковкой. Добавляем молотый перец и оставляем вариться ещё минут 15-20 пусть всё хорошо разварится.

Приготовим сухарики для горохового супа пюре. Тем временем нарезаем батон небольшими кубиками и выкладываем в противень. Отправляем противень в разогретую духовку до 200 градусов на 5-7 минут.

Суп -пюре из гороха снимаем с огня, наливаем в блендер. Перекручиваем.

Переливаем в чистую кастрюльку, добавляем обжаренные кусочки мяса.

Гороховый Суп- пюре подаём с сухариками, по желанию можно добавить зелень. Приятного аппетита!

Гречка с овощами

гречка — 1 стакан;

лук — 1 большой;

морковь — 1 большая;

кабачок или патиссон — 1 шт.;

помидоры — 3 шт. небольших;

болгарский перец — 1 шт.;

чили — по вкусу;

растительное масло — 3 ст.л.;

соль — по вкусу;

молотый перец — 1/2 ч.л.;

сливочное масло или сметана — по желанию.

В зимнее время этот список можно заменить на смесь из моркови, корня сельдерея, цветной капусты и брокколи, тыквы. А вместо свежих помидоров добавлять томаты в собственном соку или качественную томатную пасту.

Как вкусно приготовить гречку с овощами

Гречку промываем несколько раз и заливаем 2 стаканами воды, и ставим вариться. В конце солим.

А тем временем нарежем лук. Бросаем его в сковороду с растительным маслом.

Морковку и патиссон (его можно заменить кабачком или тыквой) пускаем на терку.

Чили режем тонкими колечками. И выкладываем к луку. Обжариваем все вместе минут 5-7, чтобы овощи стали мягкими.

Очередь перца — режем кубиками и кладем на сковороду.

Режем кубиками помидоры (я с них не снимала шкурку, вы же поступайте на своё усмотрение). Бросаем в сковороду. Солим, перчим. Оставляем ещё на 3 минутки на огне.

Затем выкладываем уже готовую кашу, перемешиваем и через минутку выключаем огонь. На этом этапе можно добавить (если хотите) сливочное масло или сметану. Я рекомендую жирную домашнюю сметанку – на эту порцию гречки можно положить 2 ст. л. с горкой. А можно оставить как есть – тоже будет хорошо.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусно гречку с овощами по моему любимому рецепту!

Винегрет рецепт классический с горошком

свекла — 2 шт. небольшие или 1 крупная;

картофель — 3-4 шт.;

морковь — 1-2 шт.;

соленые огурцы — около 200 г;

консервированный зеленый горошек — 1 банка (или 100-150 г квашенной капусты);

подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек ;

соль, зеленый лук — по вкусу.

Винегрет рецепт классический с горошком и свеклой

1. Отвариваем овощи в несоленой воде до полной готовности (картофель варим в отдельной кастрюле, чтобы он не окрасился в свекольный цвет раньше времени). Желательно выбрать вместо одной крупной свеклы две небольшие — это значительно сократит время варки. Остывшие до комнатной температуры ингредиенты очищаем.


2. Перед нарезкой овощей желательно подержать их некоторое время в холодильнике — охлажденные продукты будет гораздо проще нарезать, да и готовый винегрет станет более приятным на вкус. Морковь и картофель режем средними кубиками.


3. Свеклу и соленые огурцы шинкуем аналогично. Зеленый лук, промыв и обсушив, измельчаем ножом.


4. Теперь соединяем все составляющие салата в удобной глубокой емкости. Предварительно слив маринад, высыпаем горошек в почти готовое овощное блюдо. Иногда горох заменяют или сочетают с квашеной капустой — дело вкуса!


5. Лучшая заправка для винегрета — обычное подсолнечное масло. Для более оригинального варианта можно добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. А вот майонезом заправлять винегрет крайне не рекомендуется — этот соус лишь нарушит вкусовую композицию салата.


6. Слегка посолив, бережно перемешиваем компоненты, чтобы не превратить винегрет в овощную «кашу». Никакой помпезной сервировки блюдо не требует — выкладываем салат в обычные тарелки и подаем. Итак, классический винегрет с горошком готов! В некоторых рецептах в блюдо добавляется еще фасоль или соленая сельдь — но такой вариант скорее «на любителя». Приятного вам аппетита!

Варенье из земляники рецепт

Ингредиенты для рецепта земляничного варенья на зиму

• ягода – 1 кг;


• сахар-песок – 1,5 кг;


• лимонная кислота – 1 г (по желанию).

Рецепт варенья из земляники с целыми ягодами

1. Так как мелкие ягоды более крепкие и меньше развариваются, из общей массы выбираем их. Крупные можно кушать в свежем виде или пустить на пирожки, пироги, компот.


2. Затем выбираем из земляники листики и сор, при необходимости промываем в дуршлаге под душем.


3. Далее даем стечь воде и перекладываем землянику в эмалированную высокую кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром.


4. Затем прикрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов.


5. После выделения сока кастрюлю ставим на плиту на небольшой огонь и, помешивая лопаткой (только не металлической), доводим до кипения. Снимаем пластмассовой или деревянной шумовкой образовавшуюся пену.


6. Далее увеличиваем огонь до среднего и варим земляничное варенье 15 минут.


7. После этого снимаем с плиты, обвязываем внутреннюю часть крышки полотенцем и закрываем кастрюлю. Капельки воды при остывании будут оседать на ткань, и сироп будет более прозрачным и ярким.


8. Примерно через час снова доводим ягодную смесь до кипения, высыпаем кислоту, перемешиваем.


9. Раскладываем варенье в простерилизованные банки небольшой емкости – 0,5-1 литр, закрываем капроновыми крышками или закатываем металлическими.

Это варенье зимой отлично лечит простуду, не хуже клюквенного морса или малины. А блины, оладьи или сырники с земляничным вареньем станут настоящим деликатесом.

Курица с шампиньонами

• Куриную отварную грудку – 0,55 кг.


• Маринованные шампиньоны – 1 б.


• Луковицы – 2-3 шт.


• Отварной картофель (лучше в мундирах) – 3 шт.


• Отварную морковь – 1 шт.


• Сыр (идеально подойдут твердые сорта) – 200 г.


• Масло растительное – до 2 столовых ложек.


• Майонез по своему вкусу.


• Яйца, отваренные вкрутую, – 3 шт.


• Зелень укропа, петрушки.

Куриное мясо для приготовления салата советуем не резать, а измельчать (рвать) руками. Лук почистим и мелко нарежем в виде кубиков. Маринованные грибы лучше измельчить в виде пластинок. Далее, на разогретую сковородку выложим лук и обжарим его пару минут на растительном масле. Потом к нему добавим шампиньоны и вместе прожарим еще несколько минут.

Готовый отварной картофель нужно почистить, а затем измельчить на крупной терке. Морковь тоже натираем. На дно блюда выложим картошку и перемажем ее майонезом, сверху добавим лук с грибами. На шампиньоны выложим слой моркови с майонезом, а уж на нее можно положить и курицу. Сверху все посыпается толстым слоем тертого сыра. И не забывайте все слои тщательно смазывать майонезом.

Верх можно украсить тертыми белками и веточками зелени. Теперь слоеный салат с шампиньонами, курицей, сыром готов. Как видите, приготовление не заняло много времени.

Слоеный салат с курицей, ананасами и шампиньонами

Для приготовления блюда понадобятся:

• Шампиньоны (можно использовать свежие) – 300 г.


• Куриная грудка (вареная) – 200 г.


• Лук репчатый или зеленый – 1 шт.


• Сыр натертый (твердых сортов) – 180 г.


• Консервированные ананасы – одна банка.


• Вареные яйца – 2 шт.


• Майонез.


• Зелень сугубо по желанию.


• Масло растительное для жарки грибов.

Подготовим ингредиенты. Лук с грибами почистим и нарежем, а затем обжарим на растительном масле не более пяти минут. Курицу измельчим, натрем яйца, чтобы они были в виде мелкой стружки. Далее, все заготовки уложим в салатник слоями в следующем порядке: лук с грибами, курица, ананасы, сыр, яйца. Каждый слой хорошенько смазывается майонезом. В готовом виде салату необходимо дать время настояться, затем можно украсить по желанию и подавать на стол. Вот готов еще один салат с курицей и шампиньонами. Слоеный вариант получается намного интереснее и вкуснее, нежели просто смешанные ингредиенты.

Салат с копченой курицей

Салат слоеный с копченой курицей и шампиньонами – замечательный вариант для праздника. Таким рецептом вы точно удивите своих гостей и при этом не затратите на приготовление много времени. Закуска получится вкусной и сытной. Яйца и сыр придают салату особую нежность, в то время как курица и грибы делают вкус достаточно пикантным.

Ингредиенты для салата:

• Шампиньоны свежие – 550 г.


• Сыр (желательно твердые сорта) – 210 г.


• Яйца, сваренные вкрутую, – 7 шт.


• Копченая куриная грудка – 0,4-0,5 кг.


• Лук зеленый или репчатый – 1 головка.


• Майонез.


• Соль кладется по вкусу.

Как приготовить салат с курицей и шампиньонами? Слоеный вариант рецепта начнем готовить с того, что отварим яйца, затем зальем их холодной водой и дадим остыть. Потом белки натрем на средней терке, а желтки – на мелкой. Шампиньоны помоем, нарежем пластиночками и обжарим вместе с луком на растительном масле (минут пять-семь). Курицу порежем в виде кубиков. Сыр натрем на терке среднего размера. Помните, что для данного рецепта нужно использовать твердые сорта сыра. Мягкий продукт будет слипаться, и не выйдет рассыпчатой массы.

Все ингредиенты подготовлены. Теперь осталось выложить на блюдо все слои салата, не забывая их покрывать майонезом.

Основой будет копченая грудка или окорок. Куски нужно равномерно разместить по дну посуды. Сверху выложить грибы. Шампиньоны, в свою очередь, покрываются белками, а затем – слоем натертого сыра. Верхняя часть посыпается измельченными желтками.

Вот и готов салат с курицей и шампиньонами. Слоеный, пропитанный майонезом шедевр кулинарии должен настояться в холодильнике. Через пару часов его можно подавать гостям, присыпав сверху зеленью лука.

Слоеный салат с курицей, грибами и черносливом

Это блюдо получается очень вкусным, как и все слоеные закуски. Все ингредиенты замечательно подобраны и хорошо сочетаются друг с другом.

В состав входят:

• Чернослив – 150-200 г.


• Куриная грудка копченая – 0,4 кг.


• Орехи грецкие – 120 г.


• Отварная морковь – 2 шт.


• Сыр (лучше твердых сортов) – 320 г.


• Картофель отварной – 4 шт.


• Шампиньоны – 250-350 г.


• Яйца – 4-5 шт.


• Майонез.


• Растительное масло.


• Соль – по вкусу.


• Свежий огурец – 1/2.


• Петрушка и ягодки клюквы для украшения готового блюда.

Яйца нужно отварить, а затем натереть очень мелко. Картофель и морковь почистить и нарезать. Шампиньоны измельчить в виде пластинок и обжарить вместе с луком на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Чернослив вымыть, ошпарить и нарезать кусочками.

Салат выкладывается слоями в блюдо:

• Морковь.


• Часть натертого сыра.


• Два натертых яйца.


• Половина картошки.


• Часть орехов (грецких).


• Половина чернослива.


• Половина всей копченой курицы.


• Шампиньоны.


• Далее слои повторяются.


• Верхний слой – натертый сыр.

Все слои нужно смазывать майонезом. Украсить можно дольками огурца, орехами, петрушкой и клюквой. Готовый салат должен четыре часа настаиваться в холодильнике.

Луковые кольца в кляре рецепт

• лук репчатый - 1 шт.


• яйцо - 1 шт.


• сметана - 1 ст.л.


• масло растительное - 1 ст.л.


• мука - 3-4 ст.л.


• соль, перец красный - по вкусу


• масло растительное для фритюра

Луковицу очистить, нарезать кольцами шириной 5-6 мм, уложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать воде стечь.

Для кляра в небольшой посуде взбить яйцо, добавить сметану, масло и муку, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану. Приправить по вкусу солью и красным перцем.

В посуде с толстым дном хорошо нагреть масло и уменьшить огонь. Каждое луковое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовые колечки уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу лучше горячими.

Фрикадельки с рисом

Как приготовить рецепт фрикадельки с рисом:

2) Рис промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, в дуршлаге обильно снова промыть под холодной водой, дать стечь остаткам воды. Добавить рис к фаршу, туда же вбить яйца и тщательно перемешать все ингредиенты.

3) Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу.

4) На сковороде разогреть растительное масло. Мокрыми руками сформировать небольшие кругленькие фрикадельки и обжарить до образования румяной корочки с двух сторон.

5) Готовые фрикадельки с рисом сложить в кастрюлю.

6) Приготовить соус: на сковороде поджарить пшеничную муку, залить ее бульоном, хорошенько перемешать и довести до кипения, после этого посолить по вкусу и добавить томатную пасту. Снова перемешать и довести до кипения. Когда соус покипит минут десять на медленном огне, добавить в него сметану, перемешать, довести до кипения и варить еще минут пять. Готовым соусом залить фрикадельки с рисом и на маленьком огне тушить в течении получаса. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта «фрикадельки с рисом»:

мякоть — 800 г,
рис — 1 ст.,
репчатый лук (большой) — 1 шт.,
яйца куриные — 2 шт.,
соль — по вкусу,
черный молотый перец — по вкусу.

мука пшеничная — 1/4 ст.,
овощной бульон — 2 ст.,
томатная паста — 1 ст. ложка,
сметана — 1 ст.,
соль — по вкусу.

Шоколадный пирог

Ингредиенты

• Молоко - 490 мл


• Мука - 290 гр.


• Сахар - 290 гр.


• Какао - 40 гр.


• Разрыхлитель - 18 гр.


• Шоколад - 100 гр.


• Сливки для взбивания (не менее 33% жирности) - 100 гр.

Информация

Сладкая выпечка
Порций - 12 .
Время приготовления - 1 час .

Шоколадный пирог: как приготовить

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Получился такой-же как у вас пышный и пористый, что не мало важно. Добавляла 2ст. муки, 1ст. сахара 4ст.л какао (у меня с сахаром) 18гм. разрыхлителя, 1.5 стакана молока. Выпекала в духовке 50мин. Все получилось супер. Буду печь еще, спасибо.

Явно выпекался в мульте,в духовке он вряд ли получится

Тесто жидкое. Добавил муки, сливочного масла и яйцо. Все получилось очень хорошо. Разрыхлитель 20г.

Соте из кабачков

На 6 порций: 1 средний кабачок сорта "Спагетти" три столовых ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока, разомните боковой стороной ножа 1 маленький кабачок ( 175 грамм , разрезайте на кусочки толщиной 1 см 1 маленький желтый кабачок ( 175 грамм , разрезайте на кусочки толщиной 1 см 225 грамм вишневых томатов, каждый разрезайте пополам две столовых ложки очень мелко нарубленного свежего базилика 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца две столовых ложки кедровых орехов, обжарьте

1. Разрежьте кабачок "Спагетти" вдоль пополам, удалите семена. В восьмилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите «Спагетти» срезом вверх и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, до мягкости.
2. Достаньте кабачок из кастрюли, воду слейте. Аккуратно извлеките кабачок из кожуры, поднимая мякоть по мере ее отделения. Положите кабачок на полотенце, чтобы стекла вода. Кожуру выбросите.
3. Насухо вытрите кастрюлю. В этой же кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите чеснок и слегка обжарьте; чеснок уберите. Выложите кабачки, жарьте до мягкости. Добавьте кабачок "Спагетти", помидоры, базилик, соль и перец; прогрейте. Посыпьте кедровыми орешками.

Пирожки посикунчики

Посикунчики с мясом – подробный рецепт

Правильно приготовленные пирожки должны быть крошечными, буквально на один-два укуса.

Для приготовления теста:

- 400 мл кипяченой, слегка остуженной воды;

- одна столовая ложка подсолнечного масла без запаха;

- одна столовая ложка размягченного сливочного масла;

- одно куриное яйцо;

- три стакана просеянной муки высшего сорта.

Для приготовления фарша:

- 600 грамм свинины (можно взять куриное, индюшачье мясо, или говядину со свининой в соотношении 50/50);

- четыре средних репчатых лука;

- средненький пучок зеленого лука;

- 200 мл теплой воды;

- соль, перец – ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления

- Возьмите выбранное мясо, промойте, разрежьте на куски, репчатый лук очистите, зеленый лук мелко нарежьте.

- Пропустите мясо и репчатый лук через мясорубку.

- Смешайте получившийся фарш, соль, черный перец, подготовленный зеленый лук и воду.

- Мясной фарш для посикунчиков должен быть слегка жидковатым.

- Влейте в миску остуженную воду, добавьте сливочное и подсолнечное масло, соль и муку.

- Выместите тесто для пирожков. Оно должно получиться эластичным и мягким, при необходимости добавьте еще немного муки.

- Из готового теста сформируйте маленькие шарики, в диаметре не больше 4–5 см.

- Раскатайте из комочков лепешки.

- Смажьте поверхность лепешек растительным маслом.

- В центр каждой выложите по ложке начинки и маленький кусочек размягченного сливочного масла.

- Края нужно защипать очень хорошо. Посикунчики можно сделать в форме вареников или в виде пирожка.

- Обжарьте получившиеся пирожки на сковороде в большом количестве кипящего подсолнечного масла.

Посикунчики готовы, можно подавать на стол.

Посикунчики – рецепт с капустой

Несмотря на то что раньше посикунчиками называли только пирожки с мясной начинкой, многим настолько понравились аккуратненькие, маленькие, сочные пирожки, что сейчас появилось огромное количество разнообразных рецептов. Например, посикунчики с картошкой, капустой, с картошкой и грибами, с капустой и картошкой. Единственное условие остается неизменным – пирожок ни в коем случае не должен быть сухим.

Для приготовления теста в капустных посикунчиках используется сметана, благодаря чему пирожок получается особенно сочным.

Для приготовления капустной начинки:

- один небольшой кочан капусты;

- три средних репчатых лука;

- соль, черный молотый перец;

- тмин – по желанию.

Для приготовления теста потребуется:

- пять столовых ложек сметаны высокой жирности;

- два куриных яйца;

- остуженная кипяченая вода – около 100 мл;

- столовая ложка подсолнечного масла;

- 50 грамм размягченного сливочного масла;

- два стакана муки.

Способ приготовления

- Капусту нашинкуйте тоненькими полосками.

- Лук очистите и нарежьте полукольцами.

- Морковь почистите и натрите на средней терке.

- Выложите все овощи в глубокою сковородку, добавьте растительное масло, поперчите, посолите, при желании положите тмин и потушите 15 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.

- В небольшую емкость добавьте воду, муку, соль, сметану, растительное и сливочное масло. Хорошенечко выместите тесто до однородной эластичной консистенции.

- Разделите получившееся сметанное тесто на небольшие кусочки, сформируйте из них шарики.

- Раскатайте лепешки. Они не должны быть слишком тоненькие, чтобы начинка не продырявила ее.

- Выложите на тесто очень аккуратно приготовленную и остуженную капустную начинку.

- Защепите края посикунчиков очень тщательно, чтобы капустный сок не вытек во время обжаривания.

- Жарить пирожки нужно в большом количестве кипящего подсолнечного масла с двух сторон. Жарятся они очень быстро, так что нельзя отходить от плиты, до конца готовки.

Таким образом готовится это вкуснейшее оригинальное блюда со смешным названием посикунчики, рецепт, как вы видите, очень прост. С ним могут справиться даже неопытные хозяйки, получив на выходе ароматное, сочное блюдо, которое по достоинству оценят и взрослые, и дети.