Камбала жареная

Ингредиенты для жареной камбалы в муке

• яйца куриные – 2 шт.;


• камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;


• мука пшеничная или панировочные сухари;


• сок лимона (по желанию);


• масло растительное;


• перец черный или белый свежемолотый;


• соль.

Рецепт жареной камбалы на сковороде

1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.


2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.


3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.


4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.


5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.


6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.


7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.


8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.


9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.


10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.


11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.


12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным и сытным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.